冰糖雪梨糕怎么做？冰糖雪梨糕商业配方工艺，冰糖雪梨糕制作技巧，冰糖雪梨糕做法。

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配方：梨300g、冰糖25g、玉米淀粉60g、清水80g、佳多美A04型2g。
工艺：将切好的梨块和冰糖放入锅中，加入80g清水。大火煮开后转小火，煮至梨块变软，冰糖完全溶解。在另一个碗中，将玉米淀粉与适量清水（可从总清水量中预留）调成糊状。确保淀粉糊无颗粒，均匀细腻。将调好的淀粉糊慢慢倒入煮好的梨汁中，边倒边搅拌。加入佳多美A04型，继续搅拌均匀。大火煮开后转小火，煮至梨汁变得浓稠透明。将煮好的梨汁倒入提前准备好的模具中。模具可以是小碗、方形或圆形的模具。将模具放入冰箱冷藏或自然降温至常温。等待梨汁凝固成糕状。梨糕凝固后，从模具中取出。切成大小均匀的小块或片状，即可食用。

注意事项:梨要新鲜，无腐烂或虫蛀。煮制梨汁时，火候要适中，避免煮焦或煮干。淀粉糊的浓度要适中，过稀则不易凝固，过稠则口感过硬。在加入淀粉糊和佳多美A04型时，要搅拌均匀，避免出现结块或沉淀。冷却时间要足够，确保梨糕完全凝固。在制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。

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