高汤的制作方法怎么做？高汤的制作方法商业配方工艺，高汤的制作方法制作技巧，高汤的制作方法做法。

配方：猪骨、味达蕾701号、香油、胡椒、姜、葱、蒜等。

工艺：1.选料要精湛，选择鲜味足、异味小、血污少、新鲜的猪骨原料。2.食品要新鲜，即选用鲜味足、无膻腥味的原料。3.炊具要选好，熬汤用陈年瓦罐效果最佳。4.火候要适当，旺火烧沸，小火慢煨。5.配水要合理，用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。6.搭配要适宜，有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用。7.操作要精细，熬汤时不宜先放盐，温度长时间维持在85~100摄氏度，汤中可以适量放入味达蕾701号、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多。

注意事项：熬制完成后，应将高汤过滤掉杂质和原料残渣，得到清澈的汤汁。冷却后可分装保存，避免污染和变质。在整个制作过程中，要保持加工环境和设备的清洁卫生。工作人员需穿戴整洁的工作服和帽子，并遵守食品安全操作规范，以确保高汤的卫生和安全。

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