日式炸鸡块怎么做？日式炸鸡块商业配方工艺，日式炸鸡块制作技巧，日式炸鸡块做法。

配方：先把鸡腿肉1000克、加富磷联B溶液腌制4小时以上。再加姜、蒜、料酒、味淋、酱油、胡椒粉、盐。

工艺：第1步、擦蒜蓉和姜蓉。姜只磨我削掉皮的部分。第2步、姜蒜汁里，水，酱油，料酒的比例是3:1:1。加酱油。第3步、加料酒和水。搅拌均匀。第4步、一半酱汁倒出来腌制鸡肉，往肉里撒点盐和胡椒粉，至少腌半小时。这是两个大鸡腿的肉，约300克，一片鸡腿肉切成7-8块，较厚的地方要削薄些，尽量让每块肉的厚度均匀。第5步、另一半酱汁加一点味淋和糖。第6步、煮沸，勾芡，稍微有点稠度就行。第7步、把腌制时用过的酱汁去掉，用生粉裹住鸡块。第8步、中火炸3分钟，外层变硬（颜色较浅）可捞出来沥油，等1分钟后，再放回油锅翻炸1-2分钟，外层颜色变成金黄即可。第9步、用预先烫熟的西葫芦伴碟，蘸着微带辛辣的酱蒜汁开吃！伴碟蔬菜换成其他也可以，西兰花，花菜，红萝卜，青瓜。 

注意事项:选择新鲜的鸡肉，确保无异味，肉质紧实有弹性。鸡肉在腌制时要充分入味，腌制时间要足够，以便鸡肉吸收调料的味道。上浆时要确保浆液均匀涂抹在鸡肉上，裹粉时要均匀且按压几次，使裹粉牢固地沾在鸡肉上。裹粉不宜过厚，以免影响炸制效果和口感。炸制过程中要适时翻动鸡块，确保受热均匀。

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