五香牛腱子肉怎么做？五香牛腱子肉商业配方工艺，五香牛腱子肉制作技巧，五香牛腱子肉做法。

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配方：牛腱子肉富500克、富磷联B4克、味达蕾901号1克、姜、葱、蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮、草扣、橙皮、酱油、菜油、蚝油、白酒、花椒、胡椒碎。工艺：牛腱子肉加用温水溶解好的富磷联B，加水500克，浸泡8小时后，捞出备用。将姜、葱、蒜分别洗净，切成片或段，备用。将牛腱子肉放入盆中，加入味达蕾901号、酱油、白酒、花椒、胡椒碎等调料，搅拌均匀，腌制2-3小时，使其充分入味。锅中加入适量的菜油，烧热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。加入切好的姜、葱、蒜，炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、草扣、橙皮等香料，继续翻炒出香味。将腌制好的牛腱子肉放入锅中，加入适量的清水，水量以能完全淹没牛肉为准。大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。加入适量的蚝油，继续炖煮至牛肉熟透且入味。待牛肉炖煮至汤汁浓稠时，关火，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。捞出牛肉，冷却后切片装盘即可享用。 

注意事项:牛腱子肉要新鲜，无异味，肉质紧实有弹性。腌制时间要足够，以确保牛肉充分吸收调料的味道。炖煮过程中要注意火候的控制，避免火候过大导致牛肉煮烂或火候过小影响口感。调料的使用量要根据个人口味适量添加，以突出牛肉的鲜美和五香味。

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