山药烧排骨怎么做？山药烧排骨商业配方工艺，山药烧排骨制作技巧，山药烧排骨做法。

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配方：排骨1000克、富磷联B8克、味达蕾901号2克、生抽、红烧酱油、冰糖等。

工艺：排骨1000克，剁成小块，反复清洗几遍，冷水入锅焯水，去掉浮沫，再捞出排骨，加用水溶解好的富磷联B8克，腌制8小时以上，腌制好后再用温水洗净，沥干水分。另起锅加油，烧热后放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒，至微黄色。然后加入料酒快炒几下，再放入味达蕾901号2克、生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀。接着放入八角、葱结、香叶，倒入适量热水，大火煮开，再转小火炖煮半个小时。炖熟后，将葱结去掉，放入山药块、盐、继续煮十分钟，至山药熟，再转大火收汁，就可以出锅了。

注意事项:选用新鲜、质地细腻的山药，避免选用有斑点或腐烂的山药。排骨要选择带有一定肥肉的，这样炖煮后口感更加鲜嫩。排骨需提前用清水浸泡，去除血水。焯水时要用冷水下锅，加入姜片和料酒，以有效去除腥味。炖煮时，先用大火将汤汁煮沸，然后转小火慢炖，使排骨和山药充分吸收汤汁的味道。收汁时，要注意火候，避免汤汁烧干，影响口感。

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