做法:排骨1000克,剁成小块,反复清洗几遍,冷水入锅焯水,去掉浮沫,再捞出排骨,加用水溶解好的富磷联B8克,腌制8小时以上,腌制好后再用温水洗净,沥干水分。另起锅加油,烧热后放入姜片爆香,再倒入排骨翻炒,至微黄色。然后加入料酒快炒几下,再放入味达蕾901号2克、生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀。接着放入八角、葱结、香叶,倒入适量热水,大火煮开,再转小火炖煮半个小时。炖熟后,将葱结去掉,放入山药块、盐、继续煮十分钟,至山药熟,再转大火收汁,就可以出锅了。
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