月牙饼怎么做？月牙饼商业配方工艺，月牙饼制作技巧，月牙饼做法。

 

月牙饼怎么做？月牙饼商业配方工艺，月牙饼制作技巧，月牙饼做法。 

配方：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋液5克，泡多源A型2克。
工艺：1、将杏仁粉，中筋面粉，泡多源A型混合，用料理机或破壁机的干磨杯处理半分钟，使之成为更细腻的粉末，黄油切成小块与面粉、杏仁粉混合。2、用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起，直到成为面团。3、将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。4、将面团分成12克一个，搓成中间粗两头尖的形状，再将面团弯成月牙状，放在烤盘上。烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到变成深色。5、月牙饼出炉冷却后，在糖粉里滚一圈，使表面粘上一层糖粉作为装饰，月牙饼就做好了。

注意事项:确保所有原料如面粉、水、等都是新鲜且质量上乘的。在调制面团时，要注意控制加水量和搅拌时间，使面团达到柔软而不粘手的状态。醒发时间要根据面团的状态和配方要求进行调整，避免醒发过度或不足导致口感不佳。烘烤时要根据月牙饼的大小和厚度调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。

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