钵仔糕怎么做？钵仔糕商业配方工艺，钵仔糕制作技巧，钵仔糕做法。

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配方：木薯粉150克、马蹄粉30克、清水330克、佳多美A04型3克、倍田6型0.3克。
工艺1、准备好材料，先将木薯淀粉，马蹄粉和佳多美A04型混合，加入180水化开。2、接下来将150克水和倍田6型倒锅里，小火融化。3、舀一勺搅拌好的粉浆，一边搅拌一边缓缓倒入糖水里，看着呈透明状，马上关火。4、再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面，做成“生熟浆”搅拌均匀。5、用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里，八分满就好。6、蒸箱里加满水，蒸 15-20 分钟即可。放凉之后，入冰箱冷藏一个小时。

注意事项:在调制粉浆时，要先将干粉混合均匀，再加入清水搅拌至无颗粒状。注意控制加水量，避免粉浆过稀或过稠。蒸制过程中要保持锅盖紧闭，避免漏气影响成品质量。蒸好后，要让砵仔糕自然冷却一段时间再脱模，以免破损。冷却后可以放入冰箱冷藏一段时间，使口感更加Q弹。

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