羊肉串怎么做？羊肉串商业配方工艺，羊肉串制作技巧，羊肉串做法。

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配方：水1.8斤、鸡蛋6个、富磷联B5克、盐1两、糖1.5两、泡多源E型10克、孜然粉6两、咖喱粉6两、鸡粉6两、葱粉0.6两、胡椒粉少许、十三香少许、料酒1两、淀粉3两。
工艺;将羊肉切成适合串烤的块状或条状。将水、鸡蛋、富磷联B、盐、糖、泡多源E型、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、葱粉、胡椒粉、十三香、料酒和淀粉混合均匀，制成腌料。将羊肉块放入腌料中，确保每个肉块都充分裹上腌料。将腌制好的羊肉放入冰箱中，冷藏腌制数小时或过夜，以便更加入味。将腌制好的羊肉块用竹签或铁签穿成串。注意穿串时要保持羊肉块的间距，以便在烤制时能够均匀受热。预热烤炉或烤箱至适当温度。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤制过程中可以刷上适量的食用油，以保持羊肉的湿润和香味。根据个人口味和喜好，可以在烤制过程中撒上适量的孜然粒、辣椒粉等调料。烤至羊肉表面金黄、熟透即可。

注意事项:确保羊肉新鲜、无异味，以保证最终菜品的口感和质量。腌制时间要足够，以便羊肉能够充分吸收调味料的味道。在烤制过程中，要控制好火候，避免羊肉过火变老或未熟。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生。使用干净的厨具和餐具，避免交叉污染。

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