香辣纸包鱼怎么做？香辣纸包鱼商业配方工艺，香辣纸包鱼制作技巧，香辣纸包鱼做法。

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配方：鱼、海立美B、底料50克、豆瓣酱30克、姜片、蒜片适量、孜然粉10克、干辣椒50克、干花椒20克、豆豉20克、十三香少许等。
工艺：1、将鱼清理干净，用水清洗，倒入海立美B型抓拌均匀，腌制即可。2、准备底料50克，豆瓣酱30克，姜片、蒜片适量，孜然粉10克，干辣椒50克，干花椒20克，豆豉20克，十三香少许。3、锅中放入老油，烧至三成油温，放入姜蒜片炒香后放入干花椒及干辣椒节，炒香后下入调和好的底料，翻炒出香味后加入高汤，烧沸后加入十三香，鸡精、味达蕾902号、盐，调好味后备用。4、锅中烧开水下入料酒，姜片、葱节、盐，把腌制好的鱼放入开水中焯一下捞出放入油纸中，再把炒好的料盖在鱼上，放入裹好油纸放入加热炉中加热至熟即可。

注意事项:确保选用新鲜的鱼类，鱼肉应紧实、无异味。鱼类在腌制前需清洗干净，去除内脏、鳞片和黑膜。腌制时，要均匀涂抹香辣调味料和其他腌料，确保鱼肉充分吸收。腌制时间要足够，以便鱼肉更加入味。烹饪过程中要注意火候的控制，避免火势过大导致纸包破裂或鱼肉烧焦。

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