卤猪头肉怎么做？卤猪头肉商业配方工艺，卤猪头肉制作技巧，卤猪头肉做法。

卤猪头肉怎么做？卤猪头肉商业配方工艺，卤猪头肉制作技巧，卤猪头肉做法。 

配方：猪头肉、富磷联B型。卤料包配制；八角18克、沙姜10克、丁香4克、小茴香13克、白芷9克、桂皮15克、白蔻10克、草寇7克、 陈皮10克、肉蔻10克、香砂仁10克、香叶10克、良姜10克、山楂10克、排草5克、香菜籽10克。

工艺：1、选择新鲜的猪头肉，将猪头肉用清水彻底清洗干净，去除污垢和表面的杂质，用火将猪头肉表面毛烧掉，多烧一会，将表面烧到焦黄，将猪头肉搓洗干净，放入冰水中浸泡1小时左右。2、将浸泡好的猪头肉放入盆中，倒入富磷联B型溶液，腌制即可。3、将腌制好的猪头肉放入冷水中，加入适量料酒，焯水3-5分钟、捞起洗干净沥干水分。卤料包配制；八角18克、沙姜10克、丁香4克、小茴香13克、白芷9克、桂皮15克、白蔻10克、草寇7克、 陈皮10克、肉蔻10克、香砂仁10克、香叶10克、良姜10克、山楂10克、排草5克、香菜籽10克将上面香料称好以后，放入开水中泡10分钟捞起装袋即可。炒糖色；锅中倒入少许油，小火倒入冰糖300克、不停的翻炒，待冰糖完全融化，满锅里是白色泡沫时，倒入开水300克，煮1-2分钟，关火、糖色即可使用。调卤水卤桶中放入卤料包、干辣椒100克， 味达蕾903号10克，花椒100克，生姜60克、清水7500克、开大火煮、放入盐200克左右，鸡精100克、油800克，水开以后，调成小火，微火慢煮50分钟卤猪头肉即可。卤猪头肉；卤水中放入处理好的猪头肉1个，加入料酒30克、中火卤制，卤50分钟左右，卤好以后关火浸泡60-90分钟，捞起即可。

注意事项:猪头肉需先用清水浸泡两到五小时，以去除血水，确保肉质干净无异味。腌制时间要足够，一般需12~15个小时，使猪头肉充分吸收腌制液的味道。

炖煮时，需先将腌制液烧开，再放入腌制好的猪头肉，确保肉质炖煮烂熟。炖煮过程中，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但需注意火候，避免肉质过烂。

如果以上[卤猪头肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤猪头肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤猪头肉视频教程]、[完整卤猪头肉制作过程视频]、[教你制作卤猪头肉视频]、[卤猪头肉制作技巧视频]、[我想看制作卤猪头肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤猪头肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤猪头肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。