花雕熟醉蟹沼虾怎么做？花雕熟醉蟹沼虾商业配方工艺，花雕熟醉蟹沼虾制作技巧，花雕熟醉蟹沼虾做法。

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配方：蟹30只、沼虾、海立美E、姜片、葱段、八角、桂皮等香料适量、冰糖、生抽、老抽、香醋等调味料适量。

工艺：选择新鲜、质量上乘的海水蟹和沼虾，清洗干净。准备好花雕酒、海立美E型、香料、冰糖等调料。将蟹和沼虾分别煮熟或蒸熟，备用。煮制时可以加入少许姜片、葱段去腥增香。在锅中加入适量的清水，放入冰糖和香料，煮至冰糖完全溶解，香味四溢。加入适量的花雕酒，继续煮沸后关火，晾凉备用。按照成品重量的5g/kg计算，将海立美E型溶解在少量清水中，然后加入到醉液中，搅拌均匀。将煮熟的蟹和沼虾放入调制好的醉液中，确保完全浸没。盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡数小时至入味。将浸泡好的花雕熟醉蟹和沼虾装盘，可以加入一些装饰物提升视觉效果。食用时可以搭配姜醋汁等调料，增添风味。

注意事项:选择新鲜、质量上乘的海水蟹和沼虾是制作成功的关键。蟹和沼虾要清洗干净，去除杂质和腥味。浸泡时间可以根据个人口味和食材大小进行调整，一般数小时至一天左右即可。浸泡时间过长可能导致食材过咸或过醉，影响口感。

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