速冻猪肉小笼包制作方法

咱们开始活面：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，和面粉干拌均匀，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）

 接下来开始调制肉馅：首先准备猪肉肉馅500克，葱姜花椒泡水30克，在称取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，再加味达蕾69号5克，味达蕾901号2克，味达蕾201号1克，再加入适蚝油10克，生抽10克，盐10克， 五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入30克的油给它拌均匀，这样肉馅就调制完成了。

将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟焖3分钟，即可出锅。