卷饼怎么做？卷饼商业配方工艺，卷饼制作技巧，卷饼做法。

配方：面粉500克、筋力源R4克、盐4克、温水300克、食用油15克。

工艺：称取500克面粉，筋力源R4克。配料混合：将筋力源R与干面粉拌匀，也可以先用温热水溶解后加入配料中。盐4克，翻拌均匀。和面：将300克温水（或根据面粉吸水性适量调整）倒入面粉中，搅拌成棉絮状，再加入15克食用油，揉成光滑的面团。醒面：盖上保鲜膜，让面团醒20分钟，使面筋得到松弛。

分剂擀饼：醒好后将面团分成面剂，将面剂擀成薄饼状。烙饼：锅中提前预热，放入饼胚，中小火烙制。烙至饼胚鼓起，再翻面烙熟，烙好后放盘子中备用。

注意事项:和面时水温要适中，避免过高或过低影响面团的筋性和口感。醒面时间要足够，让面团充分松弛，便于后续擀制和烙制。烙饼时火候要适中，避免大火导致饼焦或小火导致饼不熟。卷饼可以搭配各种食材食用，如肉类、蔬菜、酱料等，根据个人口味灵活搭配。

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