速冻豆沙馅南瓜饼怎么做？速冻豆沙馅南瓜饼商业配方工艺，速冻豆沙馅南瓜饼制作技巧，速冻豆沙馅南瓜饼做法。

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配方：面粉300克、泡多源Q15克、南瓜500克、白糖10克、黄油5克、糯米粉30克。
工艺：首先称入面粉300克加泡多源Q15克，在加入筋力源A081克，干拌均匀。再称取南瓜500克，去皮切片。放入蒸笼，蒸熟的南瓜放入盆中，加入白糖10克黄油5克（黄油直接放到蒸好的南瓜里）再放入破壁机打成泥。打好的泥放入面粉中，再加入糯米粉30克，搅拌均匀，下手和成面团，放入醒发箱，温38，湿度75度，醒发30分钟。醒发好后，放到案板上，揉面排气，搓成长条，揪成均等的剂子，取一个面剂，团圆用手压成小圆饼，包上豆沙馅，用虎口收拢法把它包好，像这样就可以了，饼胚沾水裹上一层面包糠，放入托盘，全部做好后，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。速冻好的南瓜饼，无需解冻。油温160度下锅炸，炸至两面金黄即可出锅。

注意事项:确保南瓜新鲜成熟，豆沙馅品质优良，无杂质。面团要揉至光滑，醒发时间、温度、湿度要控制得当，一般醒发30分钟左右，在温38度、湿度75度的环境下进行。醒发好的面团要揉面排气，以确保饼胚在烹饪过程中不易变形。

南瓜饼在烹饪前无需解冻，直接放入预热至160度的油锅中炸制即可。炸制时，要控制好油温和时间，避免南瓜饼炸焦或炸不透。

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