香辣蟹螃蟹怎么做？香辣蟹螃蟹商业配方工艺，香辣蟹螃蟹制作技巧，香辣蟹螃蟹做法。

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配方：青蟹500克、海立美B5克、土豆条、藕条、泡椒节、泡姜片、野山椒节、蒜米、干辣椒、豆豉、味达蕾902号1克、香辣酱。

工艺：将切好的蟹块放入碗中，加入溶解后的海立美B溶液，腌制15-20分钟，使蟹肉更加鲜嫩。将土豆条和藕条分别炸至金黄酥脆，捞出备用。锅中加油，放入泡椒节、泡姜片、野山椒节、蒜米、味达蕾902号、干辣椒和豆豉炒香。加入香辣酱继续翻炒，炒出红油。放入腌制好的蟹块，大火翻炒至蟹肉变色。加入适量清水（或高汤），盖上锅盖焖煮5-8分钟，使蟹肉充分吸收香辣味道。待汤汁浓稠时，加入炸好的土豆条和藕条，翻炒均匀。起锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:确保青蟹新鲜，肉质饱满，无异味。腌制蟹块的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响蟹肉的口感和入味程度。炒制香辣蟹时，火候要适中，避免蟹肉过火变老或未熟透。焖煮蟹肉时，要控制好时间和火候，确保蟹肉充分吸收香辣味道且保持鲜嫩。

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