荷叶叫花鸡怎么做？荷叶叫花鸡商业配方工艺，荷叶叫花鸡制作技巧，荷叶叫花鸡做法。

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配方：仔鸡1000克、富磷联B8克、姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜、盐、鸡精、鸡粉、十三香、胡椒粉、味达蕾901号2克等。

工艺：1.把仔鸡1000克洗净去内脏，表皮用排签插些小孔，便于腌制时入味，加用温水溶解好的富磷联B8克，加水1000克，浸泡8小时，备用。干荷叶泡水3小时，备用。往保鲜盒里倒入适量纯净水，放入姜块、葱节、拍蒜、小葱、芹菜、香菜，反复揉搓，挤压出蔬菜汁，加入盐、鸡精、鸡粉、十三香、胡椒粉、味达蕾901号2克、五香粉调匀，然后放入浸泡好的整鸡，盖上盖子腌制24小时，备用。面粉加入清水和成面团，擀成直径约30厘米的圆面皮待用。再把腌好的整鸡用泡好的荷叶包裹好，再用面皮包裹好，摆入烤盘，放入预热至180℃的烤箱烤2.5小时。将烤好的鸡取出装盘，上桌后用小锤敲破面壳，划开里面的荷叶，即可食用。

注意事项:选择新鲜、无病的鸡肉，确保肉质鲜嫩、口感好。腌制时间要适中，让鸡肉充分吸收注射液的味道。用荷叶包裹鸡肉时要包严实，再用线缠住，捆绑结实。黄泥要均匀包裹在鸡肉外面，确保烤制时不会破裂。烤制时间和温度要控制好，避免鸡肉过火或未熟透。

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