麻香美蛙怎么做？麻香美蛙商业配方工艺，麻香美蛙制作技巧，麻香美蛙做法。

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配方：美蛙500克、海立美B5克、青笋片、手撕莲花白、色拉油、泡姜片、野山椒节、味达蕾902号1克、蒜米、泡小米椒、辣椒面、鸡精、香辣底料。

工艺：将处理好的美蛙500克，每只改刀成4~6块后加用温水溶解好的海立美B5克，加冰水500克，浸泡5小时。浸泡好后捞出，备用。另把青笋片、手撕莲花白，下入开水锅汆水，捞入盘中垫底。热锅放色拉油烧至六成热，下入蛙肉块炒干水分，加入泡姜片、野山椒节、味达蕾902号1克、蒜米炒至亮油，下入泡小米椒节炒匀，再加辣椒面、鸡精、香辣底料炒匀，舀入适量清水大火烧开并收汁，起锅装入垫有素菜的盘中。净锅入色拉油烧热，下入干花椒炒香，起锅淋在蛙肉上，撒上葱花即可。

注意事项:选择新鲜、无病的美蛙，确保肉质鲜嫩、口感好。腌制美蛙的时间要适中，确保美蛙入味但不过咸。炒制底料和煮制美蛙时都要控制好火候，避免火太大导致食材过老或过火。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。

食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

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