生拌活海参怎么做？生拌活海参商业配方工艺，生拌活海参制作技巧，生拌活海参做法。

配方：活海参500克、海立美B5克、酱油、醋、香油、盐、白糖、味达蕾902号1克、鸡精、辣椒油。

工艺：先将活海参500克宰杀，清理内脏，冲洗干净，加海立美B5克，加冰水500克，浸泡2－3天。浸泡好后再将活海参迅速放入沸水中焯烫一下，时间要短，一般几秒钟即可，以保持海参的鲜嫩口感。焯烫后立即将海参捞出，放入冰水中浸泡，以停止加热并保持海参的脆嫩。将处理好的海参去除内脏和沙嘴，清洗干净后切成薄片或条状。将切好的海参放入碗中，加入切好的大葱丝、生姜丝和香菜段。加入适量的酱油、醋、香油、盐、白糖、味达蕾902号1克、鸡精和辣椒油。用筷子或手轻轻拌合均匀，使海参充分吸收调味料的味道。将拌好的生拌活海参装入盘中，即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、无损伤的活海参，确保食用安全。焯烫海参的时间要短，避免海参过熟变老。焯烫后立即放入冰水中浸泡，以保持海参的脆嫩口感。在处理海参和调味过程中，要确保食材、工具和环境的卫生安全。避免交叉污染和食品变质等问题发生。

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