黄豆酱蒸鱼怎么做？黄豆酱蒸鱼商业配方工艺，黄豆酱蒸鱼制作技巧，黄豆酱蒸鱼做法。

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配方：鲜鱼500克、黄豆酱2大勺、生姜、青葱、料酒1大勺、盐、白糖、食用油、蒜末、辣椒丝少许。

工艺：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。加用水溶解好的海立美B4克，加冰水500克，浸泡4小时以上，备用。将料酒、少许盐和白糖均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。在碗中放入黄豆酱、蒜末、适量盐和食用油，搅拌均匀成黄豆酱调料。在蒸盘底部铺上生姜丝和青葱段，放上腌制好的鱼。将黄豆酱调料均匀地涂抹在鱼身上。在鱼身上撒上辣椒丝（如果喜欢辣味）。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至鱼熟透。蒸好后取出鱼，撒上剩余的青葱段作为点缀。可以根据个人口味再淋上一些热油增加风味。 

注意事项:选择新鲜的鱼，确保口感和品质。鱼的种类可以根据个人喜好来选择，鲈鱼、鲳鱼等均可。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。腌制时可以加入少许料酒去腥增香。黄豆酱的用量可以根据个人口味来调整。蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来调整，确保鱼熟透且口感鲜嫩。蒸制过程中要保持大火，以便菜品快速熟透且保持原汁原味。

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