混椒香辣糯猪蹄怎么做？混椒香辣糯猪蹄商业配方工艺，混椒香辣糯猪蹄制作技巧，混椒香辣糯猪蹄做法。

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配方：猪蹄500克、富磷联B4克、葱、姜、卤水香料（八角、香叶、草果）香辣酱、老抽。

工艺：1.将猪蹄500克处理干净砍成段，、浸泡4小时以上，飞水至血水去除，捞出冲洗干净备用。2.锅入底油，放入葱姜，卤水香料（八角、香叶、草果）炒香，下入猪蹄炒干水分，放入混椒香辣酱，老抽调色，倒入清水没过食材，调入基本味，卤制猪蹄至软糯后捞出备用。3.将卤好的猪蹄晾干表面水分，下入5成油温中，炸制皮子起皱，捞出待用。4.锅入底油，放入干辣椒节，姜蒜片，洋葱块，芹菜段炒香，混椒香辣酱，放入猪蹄，基本调料调味，翻炒均匀，出锅前放入青线椒和美人椒段，香菜段，大火爆炒七八秒，淋入红油增香增色，出锅即可装盘。

注意事项:选择新鲜的猪蹄，确保肉质紧实、无异味。猪蹄应剁成适口大小的块状，便于烹饪和入味。猪蹄在烹饪前需彻底清洗干净，去除表面的毛发和污垢。腌制时间要足够，使猪蹄充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。烹饪时要控制好火候，避免猪蹄煮制时间过长而变得过于软烂或煮不熟。

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