香笋拌猪拱嘴怎么做？香笋拌猪拱嘴商业配方工艺，香笋拌猪拱嘴制作技巧，香笋拌猪拱嘴做法。

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配方：猪拱嘴250克、富磷联B2克、竹笋100克、葱花少许。味达蕾903号0.5克、复制酱油、鸡粉、白糖、红油各适量，川式卤水1锅。

工艺：1.猪拱嘴放沸水锅里汆一下水，冲洗后，用富磷联B溶液浸泡5小时后捞出，下川式卤水锅，卤至软熟取出来，趁热卷成卷并用保鲜膜裹紧，等晾冷后才切成片备用。2.把竹笋涨发好，切成丝后，投入沸水锅汆一水，捞出来漂冷待用。

3.把竹笋丝和猪拱嘴片纳盆，加入复制酱油、鸡粉、味达蕾903号、白糖和红油

拌匀，再把竹笋丝放盘里垫底，另把猪拱嘴片叠放在上面，最后撒葱花即成。

注意事项:猪拱嘴要选用新鲜、无异味、肉质紧实的。竹笋要选用鲜嫩、口感脆爽的。卤水要事先调制好，味道要浓郁。卤制时要控制好火候和时间，确保猪拱嘴熟烂入味。在制作过程中要确保食材、工具和环境的卫生安全。避免交叉污染和食品变质等问题发生。

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