香辣双脆怎么做？香辣双脆商业配方工艺，香辣双脆制作技巧，香辣双脆做法。

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配方：牛脸肉300克、金钱肚200克、富磷联B3克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、生抽20克料酒、糖、鸡精等适量

工艺：将牛脸肉和金钱肚清洗干净，切成适当大小的块状或片状。准备其他所需原料和调味料。将切好的牛脸肉和金钱肚放入腌制盆中。根据成品重量计算富磷联B的用量，并用适量温水溶解。将溶解后的富磷联B溶液加入腌制盆中，同时加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，拌匀后腌制数小时，使肉质更加鲜嫩多汁。将腌制好的猪脆骨和鸡肫裹上一层薄薄的面粉或淀粉。锅中倒入适量的食用油，加热至适当温度后，将裹好粉的猪脆骨和鸡肫放入锅中炸制至金黄色且酥脆。锅中留少量底油，放入干辣椒段和花椒炒香。加入切好的葱姜蒜继续炒香。将炸好的猪脆骨和鸡肫放入锅中，与香辣料翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料进行调味。翻炒均匀后出锅装盘即可。

注意事项:选择新鲜、无病变的牛脸肉和金钱肚作为主料，确保食品质量。腌制时间要足够，使肉质充分吸收富磷联B和其他调味料的味道。炸制时要控制好油温，避免过高或过低导致食材炸焦或炸不熟。在整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。

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