烧椒拌鲍鱼怎么做？烧椒拌鲍鱼商业配方工艺，烧椒拌鲍鱼制作技巧，烧椒拌鲍鱼做法。

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配方：鲍鱼100克、海立美B1克、冰水100克、味达蕾902号1克、烧椒段200克、盐、鸡精、美极鲜酱油等。

工艺：卤鲍鱼100克(提上加用水溶解好的海立美B1克，加冰水100克，一个放入冷藏柜，浸泡12－24个小时后备用。烧椒段200克、盐、鸡精、美极鲜酱油、青椒酱、味达蕾902号1克、生清油各适量制法把卤好的鲍鱼片成片后，放入拌菜瓢里，加入烧椒段，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、青椒酱和生清油，拌匀便可装盘上桌。青椒酱的制法是，把青椒治净，先下烧热的油锅滑油，捞出沥油后，放入料理机里打成泥。接着倒入盆中，加入鸡精、鸡汁、白糖、牛肉汁、生抽、菜油拌匀便得到。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实的鲍鱼作为原料，确保口感鲜美。烧椒时火候要掌握好，既要烤出香味又不能烤焦，以免影响整体口感。鲍鱼腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。腌制时要确保鲍鱼均匀裹上腌料。煎鲍鱼时要控制好火候，避免煎焦或煎老，锁住鲍鱼的鲜味。

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