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配方：大闸蟹2只300克、海立美B3克、葛仙米60克、姜末5克、鸡粉2克、盐0.5克、胡椒粉0.2克、蒸鲜豉油100克、米醋300克、糖300克、卡拉胶45克、琼脂5克。

工艺：将卡拉胶和琼脂混合，加入适量的水（具体水量需根据卡拉胶和琼脂的说明书调整），加热至完全溶解。将溶解后的卡拉胶和琼脂液倒入模具中，冷却凝固后形成水晶杯。将拆出的蟹肉与海立美B混合均匀，让蟹肉充分吸收海立美的味道和质地改善效果。加入姜末、鸡粉、盐、胡椒粉调味，拌匀。将调制好的蟹肉馅料填充到已经凝固的水晶杯中。将蒸鲜豉油、米醋、糖的混合调味汁淋在蟹肉馅料上，或者作为蘸料单独上桌。

注意事项:确保大闸蟹新鲜，蟹肉质地饱满。葛仙米要提前泡发并清洗干净，去除杂质。根据说明书调整卡拉胶和琼脂的用量和水量，确保水晶杯能够顺利凝固。加热溶解时要搅拌均匀，避免结块。冷却凝固时要避免震动和干扰，以免影响水晶杯的形状和质地。

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