豆沙酥饼怎么做？豆沙酥饼商业配方工艺，豆沙酥饼制作技巧，豆沙酥饼做法。

配方：面粉1000克、面欣酥E10克、冻猪油410克、豆沙馅850克、清水260克、芝麻50克 鸡蛋1个。

工艺：1.皮面：将面粉600克过罗，拌入面欣酥E10克，放在案上开窝，加入冻猪油190克、清水260克，油水混合后，掺入面粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。2.芯面：将面粉400克过罗，放案上开窝，加入冻猪油220克，掺面粉擦匀擦透，放一旁稍饧待用。3.将酥皮面放在案板上摁成中间稍厚的圆片，放入酥心面，双手托起将皮面、心面包匀包严，置案上轻轻摁扁，用酥槌或擀面杖擀成长方形薄片，将两端无酥处用刀切下放在片上，再擀薄卷成圆卷，于合缝处轻轻摁扁揪剂，包豆沙馅成圆饼形(个头大小随意)。4.将圆饼刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盘，入烤炉用180～200℃的炉温烤约20分钟，饼身硬芝麻变黄即成。

注意事项:选择质地细腻、甜度适中的豆沙馅料。如果豆沙太干，可以适量添加一些食用油或水分进行调节，以便更好地包裹和口感细腻。烤制前可以在锅中和饼胚表面刷一层薄油，以增加饼皮的酥脆度和色泽。烤制过程中要注意观察饼的色泽变化，及时调整火候和时间。

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