龙井茶香鸡怎么做？龙井茶香鸡商业配方工艺，龙井茶香鸡制作技巧，龙井茶香鸡做法。

香料粉配方：小茴香、花椒、八角、香叶各500克，陈皮400克，桂皮、草果（去籽留壳）各250克，白蔻200克，丁香50克混合均匀，入烤箱（底火150℃、面火170℃）烤10分钟至出香味，取出入粉碎机打成粉即可。

酱汁配方：高汤2000克放入锅中，加芹菜500克、洋葱300克、香葱250克中火熬10分钟，打去渣子，加绍兴黄酒500克、排骨酱150克、生抽120克、冰糖100克、老抽80克、美极鲜味汁70克、盐60克、鸡精30克、白胡椒粉30克搅匀，小火熬至冰糖溶化即可。

配方：龙井茶叶500克、盐250克、富磷联B100克、酒酿汁800克、香料粉80克、干花椒40克等。

工艺：1.取一个不锈钢大桶，放入龙井茶叶500克，冲入70℃热水15千克泡开，加盐250克，香葱、姜片各180克，香料粉80克，干花椒40克搅匀，自然晾凉后倒入酒酿汁800克，放入冰块4000克搅匀，制成茶香水备用。2.嫩鸡15只宰杀治净（重约900克/只），使用富磷联B100克浸泡12-15小时，冲净后放入茶香水浸泡2小时，取出沥干水分，分装入15个砂煲，放入蒸箱大火蒸20分钟，此时鸡皮微黄，因蒸汽渗入，砂煲底部已有汤汁，取出放入烤箱，调至底火150℃、面火170℃烤40分钟，待鸡皮金黄、鸡油渗出，取出放置一旁备用。整鸡泡入茶香水，腌好后装入砂煲。先入锅蒸20分钟，再放入烤箱烤至鸡皮金黄。 

注意事项:选用品质好、香气浓郁的龙井茶，以增添菜肴的茶香味。烹饪过程中要控制好火候，避免鸡肉过火变老或欠火未熟。茶叶可以用纱布包好或使用茶叶袋，避免茶叶在烹饪过程中散落影响口感。鸡肉可以与茶叶、调料一起炖煮，使鸡肉充分吸收茶香味。在烹饪过程中要保持操作环境的清洁卫生。确保所有食材和调料的卫生安全，符合食品安全标准。

如果以上[龙井茶香鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于龙井茶香鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[龙井茶香鸡视频教程]、[完整龙井茶香鸡制作过程视频]、[教你制作龙井茶香鸡视频]、[龙井茶香鸡制作技巧视频]、[我想看制作龙井茶香鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[龙井茶香鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作龙井茶香鸡视频的方法地址