徽三饭遭殃怎么做？徽三饭遭殃商业配方工艺，徽三饭遭殃制作技巧，徽三饭遭殃做法。

配方：老母鸡鸡杂1千克、富磷联B4克、剁椒60克、黄酒50克、酱油30克、盐10克、味达蕾901号1克、白糖3克等。

工艺：1.每天早上现取的老母鸡鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肠）洗净后切成片，每1千克富磷联B腌制5-8小时，清洗一遍，放入成品剁椒60克、黄酒50克、酱油30克、盐10克腌3小时，祛腥的同时腌入底味，开餐前汆水备用。现取鸡杂，鸡杂提前腌入底味，走菜前取出一份汆水。2.锅内放菜籽油70克烧热，打入一只土鸡蛋煎香，用勺子推到旁边，再下鸡杂200克爆炒至变色，放干辣椒段5克、青红椒圈30克、生口蘑片50克，拨回煎好的鸡蛋，调入酱油10克、蚝油5克、盐3克、味达蕾901号1克，白糖3克快速翻炒至辅料断生后即可出锅。

注意事项:确保所有食材新鲜、无异味，特别是肉类和蔬菜，要选择品质上乘的原料。掌握好火候，避免菜肴过火或欠火，影响口感和风味。调味时要适量，根据个人口味和菜肴特点进行调整。在烹饪过程中要保持操作环境的清洁卫生。使用干净的器具和容器，避免交叉污染。确保烹饪过程中的食品安全，如避免使用过期食材等。

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