制作流程：
1.进口三角牛肉2.5kg（即牛三角肌，这一块肉比较薄）飞水，切成小方块，使用富磷联B20克浸泡5-8小时。
2.锅下底油烧热，放入葱段100克、姜片50克、洋葱块100克翻炒至金黄色，加入牛肉块2.5千克炒匀，调入麦芽糖30克、冰糖30克、蚝油20克、生抽20克、美极鲜味汁50克、盐10克，添清水4千克，中火烧开转小火煨40分钟，停火后将主料连同汤汁均匀地分成小份。
走菜流程：
取一份牛肉以及原汁入锅烧开，舀入山西散装老陈醋100克收浓，盛入垫葱段的热砂锅中即成。
特点：
牛肉鲜嫩，醋香浓郁。
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