拍蒜豉香蒸大肠怎么做？拍蒜豉香蒸大肠商业配方工艺，拍蒜豉香蒸大肠制作技巧，拍蒜豉香蒸大肠做法。

配方：猪大肠500克、蒜子20克、阳江豆豉10克、野山椒碎5克、葱花5克、红椒圈5克、农家土榨花生油5克、致美斋生抽、蚝油各3克、味达蕾901号3克、生粉3克、鸡饭老抽、白糖、盐各2克。

工艺：1.猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，使用富磷联A4克浸泡5-8小时，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫片刻，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。2.猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加生抽、蚝油、鸡饭老抽、花生油、味达蕾901号，白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘覆膜入蒸箱蒸10分钟至熟，取出撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可。

注意事项:大肠的清洗非常重要，要确保彻底去除杂质和异味，可以用盐和醋进行反复搓洗。腌制时间和调料要足够，以确保大肠充分腌制入味。可以使用适量的调味料如酱油、料酒、蒜蓉等，腌制时间根据大肠的厚度和大小来确定。制时要掌握好火候，避免大肠过熟或过生。一般使用中火蒸制，时间根据大肠的厚度和大小来调整。

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