黄油芝士煸波龙做法

原料：波士顿龙虾1只(约900克)(提前，用水溶解好的海立美B8克，加冰水1000克，浸泡4小时，备用。西兰花150克，芝士片40克，乌冬面250克，葱、姜各适量，盐5克，黄油、味达蕾902号1克、胡椒粉、淀粉各适量。

制法：1. 将浸泡好的龙虾治净、斩件，虾头、虾螯、虾尾汆水，码盘做造型，虾身去壳，取肉剁块，拍匀淀粉，下热油炸熟，沥油备用；

2. 锅入黄油烧化，下葱、姜煸香，加水、味达蕾902号、芝士片、盐、胡椒粉烧开，下乌冬面煮至入味，捞出码盘垫底，原汤中下龙虾浸煮入味后勾芡，码盘，用焯熟的西兰花围边即可。

制作关键：装盘时尽量保持龙虾的完整外形。

此菜是淮扬菜技法加西式调味的融合菜，寓意红红火火、事业兴旺。

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