酱爆肉片怎么做？酱爆肉片商业配方工艺，酱爆肉片制作技巧，酱爆肉片做法。

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配方：猪里脊肉300克、富磷联B3克、大葱1根、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、水淀粉等调料适量。

工艺：将猪里脊肉切成薄片，用清水浸泡去除血水，沥干水分备用。将适量的富磷联B用温水溶解，然后倒入肉片中，加入少许料酒、生抽和鸡精，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使肉片更加嫩滑。将甜面酱、生抽、老抽、白糖、鸡精和水淀粉等调料混合均匀，调成酱汁备用。锅中加热适量油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且微微卷曲，捞出沥油备用。锅中留底油，加热后放入大葱段、姜片和蒜片炒香。将炒好的肉片倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉片裹满酱汁。待酱汁浓稠且肉片入味后，即可关火装盘。

注意事项:腌制时间要足够，使肉片充分吸收富磷联B和调料的味道。炒制肉片时，要控制好火候和时间，避免肉片炒老。酱汁的口味要根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。在整个制作过程中，要确保卫生和安全，避免交叉污染。

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