烧汁芝士爆浆豆腐怎么做？烧汁芝士爆浆豆腐商业配方工艺，烧汁芝士爆浆豆腐制作技巧，烧汁芝士爆浆豆腐做法。

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配方：豆腐500克、芝士5片、烧汁调料：生抽、味达蕾901号1克、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠等。

工艺：将豆腐切成适当大小的块状，用勺子在豆腐块中间挖一个小洞，不要挖穿底部，以便填入芝士。将适量的芝士填入豆腐块中的小洞，轻轻压实，使芝士与豆腐紧密结合。调制外层裹料：将面粉、淀粉、鸡蛋等混合均匀，调成糊状。另准备一碗面包糠备用。裹料与炸制：将填好芝士的豆腐块先裹上一层糊料，再裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至适当温度（一般为160-180°C），将裹好的豆腐块放入油锅中，中小火炸制至金黄色且熟透，捞出沥油。调制烧汁：将生抽、味达蕾901号、老抽、白糖、盐、鸡精等调料混合均匀，加入适量水淀粉勾芡，调成烧汁备用。浇汁与装盘：将炸好的豆腐块摆放在盘中，将烧汁均匀地浇在豆腐块上即可。

注意事项:芝士的选择要合适，以达到爆浆效果。炸制时要控制好油温和时间，避免豆腐外焦里生。烧汁的口味要根据顾客需求进行调整，以达到最佳口感。在整个制作过程中，要确保卫生和安全，避免交叉污染。

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