香辣粉蒸肉怎么做？香辣粉蒸肉商业配方工艺，香辣粉蒸肉制作技巧，香辣粉蒸肉做法。

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配方：五花肉500克、富磷联B4克、水500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗。 

工艺：1.五花肉500克，加用水溶解好的富磷联B4克，加水500克，浸泡4小时备用。再将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中；2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉；4.把浸泡好的五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；6.小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中；7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

注意事项:选择新鲜的五花肉或梅花肉，肥瘦相间，口感更佳。确保所使用的蒸肉粉、辣椒粉等辅料质量上乘，无杂质。腌制肉块的时间要足够，以便充分吸收调料的味道。蒸肉粉要搅拌均匀，无颗粒状，以确保蒸出的肉口感细腻。蒸制时间要根据肉块的大小和厚度来确定，确保肉完全熟透且口感酥烂。

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