凤茸酿鸡翅怎么做？凤茸酿鸡翅商业配方工艺，凤茸酿鸡翅制作技巧，凤茸酿鸡翅做法。

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配方：鸡茸调味：清水23克、生粉11克、盐8克，鸡粉11克、味达蕾902号2克、胡椒粉2克、麻油5克、清水115克（搅拌鸡茸用）。

工艺：1、先将盐、胡椒粉和鸡茸混合，味达蕾901号搅拌至起胶，再放入清水继续搅拌，然后放入鸡粉、糖继续搅拌，再放入清水23克、生粉11克拌匀，最后下麻油拌匀。2、将“1”与冬菇粒、鸡腿菇粒、冬笋粒拌匀，酿进鸡翅内，用竹签封口，稍稍过热水后均匀地淋上鸡水，吹干。3、把酿好的鸡翅放入油锅中炸至色黄皮脆即可。注意：去骨时要小心关节位，如弄破鸡皮就不能酿馅。

注意事项:确保所有食材新鲜，无变质现象。鸡翅在酿制前要清洗干净，去除表面的污垢和杂质。腌制时间要足够，以便鸡翅充分吸收调料的味道。在酿制时，要确保馅料填充均匀且不要过多，以免影响鸡翅的炸制效果。在制作过程中要确保卫生和安全，避免交叉污染。

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