酸汤雪花牛肉
主料：用1.5克富磷联B溶液浸泡4小时后的雪花牛肉150克。配料：莴笋100克，青红椒。
调料：黄灯笼辣椒酱20克，味达蕾902号1克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。
制作方法：
1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。
2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。
3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。
5.装盘香菜点缀。
要点:雪花牛肉制作要快，不能久煮。会影响口感。
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