什锦泡菜怎么做？什锦泡菜商业配方工艺，什锦泡菜制作技巧，什锦泡菜做法。

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配方：舒欣脆G30克菜黄瓜、胡萝卜、卷心菜、白萝卜等。盐、辣椒、蒜、姜、白醋适量、糖适量。

工艺；将切好的蔬菜放入盆中，加入适量的盐，腌制数小时，去除多余的水分。腌制时间根据蔬菜的种类和量而定。将腌制好的蔬菜用清水冲洗干净，去除盐分，然后沥干水分。在一个干净的容器中，加入适量的清水，然后加入白醋或米醋、糖、辣椒、蒜和姜，搅拌均匀，制成泡菜水。泡菜水的味道可以根据个人口味进行调整。将舒欣脆G用少量水溶解，然后加入到泡菜水中，搅拌均匀。舒欣脆G可以使泡菜口感更加脆嫩。将沥干水分的蔬菜放入泡菜水中，确保蔬菜完全浸没在泡菜水中。盖上容器的盖子，确保密封良好，放置在阴凉通风处进行腌制。什锦泡菜的腌制时间一般需要数天至一周，具体时间根据个人口味和当地气温而定。食用与保存：腌制好的什锦泡菜可以直接食用，作为开胃菜或配菜都很合适。

泡菜可以放入冰箱冷藏保存，以延长其食用期限。但请注意，冷藏时间不宜过长，以免影响口感和品质。

注意事项：选用新鲜、无病虫害、口感脆嫩的多种蔬菜作为原料，如黄瓜、胡萝卜、白菜、辣椒等。腌制过程中要保持适宜的温度和湿度，通常室温下即可，但要避免过高或过低的温度影响泡菜发酵效果。腌制过程中要定期翻动蔬菜，使泡菜水均匀渗透，避免蔬菜因长时间浸泡而变形或变质。

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