腌酱辣黄瓜怎么做？腌酱辣黄瓜商业配方工艺，腌酱辣黄瓜制作技巧，腌酱辣黄瓜做法。

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配方：黄瓜8000克，舒欣脆G80克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。

工艺：将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中，加用水溶解好的舒欣脆G浸泡，每天翻动2-3次;酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。

注意事项:选用新鲜、无腐烂、质地脆嫩的黄瓜作为原料。腌制后要控干黄瓜条的水分，避免过多的水分影响酱料的味道和腌制效果。辣椒的用量和种类可以根据个人口味进行调整，以突出辣味和酱香。

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