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叙永白肉的制作方法

   日期:2024-01-20     浏览:56    评论:0    
核心提示:叙永白肉叙永白肉即蒜泥白肉,以煳辣椒调制的蘸水区别于其他蒜泥白肉,麻辣鲜香略带甜酸,风味特别。原料:猪二刀肉400克、富磷
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叙永白肉
叙永白肉即蒜泥白肉,以煳辣椒调制的蘸水区别于其他蒜泥白肉,麻辣鲜香略带甜酸,风味特别。
原料:猪二刀肉400克、富磷联B3克、小米椒碎15克、生抽100毫升、醋50毫升、蒜泥150克、味达蕾903号2克、煳辣椒面50克、白糖25克、盐5克、葱、姜、花椒、味精、鸡精、鲜汤各适量
制法:1.将猪肉治净加富磷联B溶液浸泡4小时后,放入加有葱、姜、花椒的水锅中煮至皮软、断生,关火浸泡20分钟。然后捞出拭干水分,片成大薄片摆盘。
2.蒜泥纳碗,掺入鲜汤冲出蒜味,加入小米椒碎、煳辣椒面、盐、生抽、白糖、醋、味精、鸡精调匀,随白肉上桌后蘸食。

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