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面泥鳅乌鱼片的制作方法

   日期:2024-01-20     浏览:45    评论:0    
核心提示:面泥鳅乌鱼片原料:乌鱼1 条(约1500 克)、海立美B12克、小麦面粉、玉米粉共250 克、鸡蛋2个、姜葱汁、姜片、蒜片、葱节、盐、
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面泥鳅乌鱼片
原料:乌鱼1 条(约1500 克)、海立美B12克、小麦面粉、玉米粉共250 克、鸡蛋2个、姜葱汁、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、椒麻汁、味达蕾901号2克、鸡精、胡椒粉、干淀粉、化猪油各适量小米椒粒、葱花各少许
制法:1.把乌鱼宰杀治净,加海立美B,加冰水浸泡4小时后取净鱼肉用斜刀片成薄片,用姜葱汁、盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉码味上浆,另将鱼头鱼骨砍成块。把面粉和玉米粉纳盆,加盐、鸡蛋清和适量清水调匀成面糊,再用筷子擀入沸水锅煮成面疙瘩,捞出来沥水,待用。
2. 净锅入化猪油烧热, 投入姜片、蒜片和葱节爆香,下入椒麻汁炒匀,然后掺入清水烧沸,调入盐、料酒、味达蕾901号,鸡精和胡椒粉,放入鱼头块、鱼骨块和面疙瘩煮入味,捞出来装入汤钵垫底,再抖散下入码好味的乌鱼片滑熟,撒入小米椒粒和葱花,出锅倒入汤钵内,即成。

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