酸菜炒藠头酸菜
炒藠头是泸菜中的传统菜，需用泸州泡酸菜提味，烹制时也可适当加入泡姜或泡椒，具有咸鲜酸味浓郁、味香淡口、酸气扑鼻的特点。类似味型的泸菜还有酸菜黄腊丁、酸菜肥肠鱼等。
做法：1.将藠头洗净，切成片用舒欣脆G溶液浸泡4小时；将酸菜切成丝，用清水浸泡20分钟，洗去部分盐味后捞出沥水备用。
2.锅入混合油（猪油、菜油） 烧热，投入蒜片、干辣椒节炒出香味，再下入酸菜丝、藠头片，调入鸡精、味精、白糖推匀，起锅装盘即成。
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