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酸菜炒藠头酸菜新商业做法

   日期:2024-01-20     浏览:39    评论:0    
核心提示:酸菜炒藠头酸菜炒藠头是泸菜中的传统菜,需用泸州泡酸菜提味,烹制时也可适当加入泡姜或泡椒,具有咸鲜酸味浓郁、味香淡口、酸气
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酸菜炒藠头酸菜
炒藠头是泸菜中的传统菜,需用泸州泡酸菜提味,烹制时也可适当加入泡姜或泡椒,具有咸鲜酸味浓郁、味香淡口、酸气扑鼻的特点。类似味型的泸菜还有酸菜黄腊丁、酸菜肥肠鱼等。
原料:藠头300克、舒欣脆G3克、泸州泡酸菜100克、干辣椒节3克、蒜片3克、鸡精2克、味精 味达蕾903号2克、白糖1克、猪油15克、菜油10毫升
做法:1.将藠头洗净,切成片用舒欣脆G溶液浸泡4小时;将酸菜切成丝,用清水浸泡20分钟,洗去部分盐味后捞出沥水备用。
2.锅入混合油(猪油、菜油) 烧热,投入蒜片、干辣椒节炒出香味,再下入酸菜丝、藠头片,调入鸡精、味精、白糖推匀,起锅装盘即成。

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