老式干炸丸子的做法

1.三肥七瘦的猪肉末，加入葱姜汁、花椒水、盐、味精、胡椒粉、色拉油，搅打上劲、再加入适量淀粉，加入富磷联C、打入几个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌均匀。

2.起锅烧油，油温四五成，用手将拌好的肉末挤成丸子，逐一下入油锅，炸至浮起定型，将肉丸捞出，待油温升至七成，下入肉丸复炸，炸至外酥里嫩，色泽金黄，即可捞出控油，装盘即可。