干炸茄饼
过年过节必备的炸菜之一，要想吃表皮酥脆的必须现在吃现炸。
1.先来调制肉馅，准备适量肉馅儿，加入富磷联C、加入盐、胡椒粉、葱姜末、鸡精和味精、香油、少许淀粉，充分搅拌均匀备用。
2.准备长茄子，去蒂洗净，改刀切夹刀片，三刀一段，中间不切断，切好的夹刀片逐一酿入肉馅儿备用
3.调制一个脆皮糊，盆中加入适量生粉、加入面欣酥B、少来些面粉，打入几个鸡蛋，来点食用油，顺着一个方向搅打均匀，呈酸奶糊。
4.起锅少许，油温六成热，酿肉的茄饼裹上脆皮糊，炸至定型捞出，待油温升高，下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油，装入盘中，美味即成。
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