奥利奥魔法棒怎么做？奥利奥魔法棒商业配方工艺，奥利奥魔法棒制作技巧，奥利奥魔法棒做法

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配方:高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖80克，盐4克，即发干酵母6克，全蛋液50克，牛奶200毫升，黄油40克，奥利奥饼干碎100克，佳多美Q3克，美久亭Q0.8克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、细砂糖、盐和即发干酵母混合均匀，放入搅拌缸中。加入全蛋液、牛奶和已软化的黄油，用手或搅拌器搅拌至面粉成絮状。开启搅拌机，低速搅拌至面团稍微光滑，然后加入美久亭Q和奥利奥饼干碎，继续搅拌，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，放在抹了油的案板上，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成若干等份（根据需求决定），每份面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团擀成长条形，然后卷起成魔法棒形状，接口处捏紧。将整形好的奥利奥魔法棒坯放置在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍左右。预热烤箱至180度。在发酵好的面包坯表面刷上一层全蛋液，可根据喜好在表面再撒一些奥利奥饼干碎作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色且内部熟透。烘烤过程中要注意观察，避免烘烤过度导致面包过硬或过干。

注意事项:原料品质需上乘，特别是高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母和黄油，以确保面包的口感和风味。搅拌时要确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，以获得松软的面包口感。发酵时要控制适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足，影响面包的口感和形状。整形时要确保面包坯形状规整，接口处捏紧，避免烘烤时裂开。烘烤温度与时间要根据面包的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烘烤过度导致面包过硬或过干。

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