黑糖全麦吐司怎么做？黑糖全麦吐司商业配方工艺，黑糖全麦吐司制作技巧，黑糖全麦吐司做法

黑糖全麦吐司怎么做？黑糖全麦吐司商业配方工艺，黑糖全麦吐司制作技巧，黑糖全麦吐司做法：

配方:高筋面粉400克，全麦面粉100克，黑糖80克，盐5克，即发干酵母6克，全蛋液50克，牛奶250毫升，黄油40克，佳多美Q3克，美久亭Q0.8克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、全麦面粉、黑糖、盐和即发干酵母混合均匀，放入搅拌缸中。加入全蛋液、牛奶和已软化的黄油，用手或搅拌器搅拌至面粉成絮状。随后开启搅拌机，低速搅拌至面团稍微光滑，再加入美久亭Q，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，放在抹了油的案板上，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成两份（或根据需求决定），每份面团揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团擀成长方形，从一端卷起成吐司形状，接口处捏紧。将整形好的吐司坯放入吐司模具中，进行第二次发酵，直至体积膨胀至模具的八分满左右。预热烤箱至180度。在发酵好的吐司坯表面刷上一层全蛋液。将吐司模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直至表面呈金黄色且内部熟透。烘烤过程中要注意观察，避免烘烤过度导致吐司过硬或过干。

注意事项:原料品质需上乘，特别是高筋面粉、全麦面粉、即发干酵母和黄油，以确保吐司的口感和风味。搅拌时要确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，以获得松软的吐司口感。黑糖的加入量可以根据个人口味调整，但需注意其对面团筋度和最终口感的影响。发酵时要控制适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足，影响吐司的口感和形状。整形时要确保吐司坯形状规整，接口处捏紧，避免烘烤时裂开。

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