抹茶海盐卷怎么做？抹茶海盐卷商业配方工艺，抹茶海盐卷制作技巧，抹茶海盐卷做法

抹茶海盐卷怎么做？抹茶海盐卷商业配方工艺，抹茶海盐卷制作技巧，抹茶海盐卷做法：

配方:高筋面粉500克，抹茶粉15克，细砂糖60克，海盐8克，即发干酵母6克，牛奶250毫升，黄油50克，佳多美Q3克，美久亭Q1克（使用适量温水溶解）。

工艺:将高筋面粉、抹茶粉、佳多美Q、细砂糖、海盐、即发干酵母混合均匀，置于搅拌盆中。加入牛奶，搅拌至形成面团。将面团移至操作台上，开始揉面，揉至面团光滑有弹性后，加入已软化的黄油，继续揉面至面团能拉出薄膜。此时，加入已溶解的美久亭Q溶液，揉匀使面团充分吸收。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气，然后分割成等重的若干份，每份约80克左右。将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取松弛好的面团，擀成长条形，撒上少许海盐，轻轻卷起，两端捏紧封口，形成抹茶海盐卷形状。将整形好的抹茶海盐卷放入已铺烘焙纸的烤盘中，进行最后发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍左右。预热烤箱至180°C，将抹茶海盐卷放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直至表面呈金黄色。出炉后，立即将抹茶海盐卷移至冷却架上冷却。

注意事项:抹茶粉的品质会影响成品的颜色和口感，建议选择品质好、颜色鲜亮的抹茶粉。海盐的用量可以根据个人口味进行调整，但建议不要过多，以免掩盖抹茶的香味。揉面过程中，要确保面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，这样抹茶海盐卷才能有良好的发酵和膨胀效果。基础发酵和最后发酵的时间要根据环境温度和湿度进行调整，避免过度发酵导致抹茶海盐卷塌陷。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱特性进行调整，以达到最佳效果。出炉后，抹茶海盐卷需放在冷却架上冷却，避免底部变湿。

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