黑谷物核桃酥怎么做？黑谷物核桃酥商业配方工艺，黑谷物核桃酥制作技巧，黑谷物核桃酥做法

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配方:低筋面粉400克，黑麦粉50克，核桃碎150克，细砂糖150克，鸡蛋2个（约100克），食用油180克，面欣酥F8克，美久亭Q0.3克（使用适量温水溶解），黑芝麻适量。

工艺:将低筋面粉、黑麦粉、面欣酥F混合均匀，置于搅拌盆中。加入核桃碎，搅拌均匀。加入细砂糖、已溶解的美久亭Q溶液和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。将食用油慢慢加入糖蛋液中，边加边搅拌，直至完全混合。将干性材料加入湿性材料中，用手或刮刀搅拌成面团，醒发15分钟。将面团分成若干小份，每份约20克左右，搓成球形，放入预热至170°C的烤箱中。在面团表面轻轻刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻作为装饰。烤约20-25分钟，或直至表面呈金黄色且完全熟透。出炉后，将黑谷物核桃酥移至冷却架上冷却。

注意事项:核桃碎的品质和新鲜度对成品口感有很大影响，建议选择无异味、口感酥脆的核桃碎。面欣酥F的添加可以使核桃酥更加膨松饱满，但需严格按照产品说明操作，避免过量。美久亭Q作为食品改良剂，可以改善核桃酥的口感和延长保质期，但同样需控制用量。在搅拌面团时，要确保干性材料和湿性材料充分混合均匀，避免出现结块或面团过干的情况。烘烤时间和温度要根据自己的烤箱特性进行调整，以达到最佳效果。

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