咸方包怎么做？咸方包商业配方工艺，咸方包制作技巧，咸方包做法

咸方包怎么做？咸方包商业配方工艺，咸方包制作技巧，咸方包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐8克，酵母6克，鸡蛋2个（约100克），牛奶250毫升，黄油（或猪油）50克，佳多美Q2克，美久亭Q0.5克（使用适量凉开水溶解），葱花50克，白芝麻适量。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀，置于盆中。酵母加入少量温水（约35℃），静置5分钟至酵母溶解并起泡沫。鸡蛋打散，与牛奶混合均匀，倒入面粉混合物中。加入溶解好的美久亭Q，用手或搅拌器搅拌成絮状。将黄油切成小块，室温软化后加入面团中，揉成光滑的面团。面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至体积翻倍。发酵好的面团取出，放在撒了面粉的桌面上，轻轻揉压排气。将面团擀成约1厘米厚的长方形面片，均匀撒上葱花和白芝麻。将面片卷起，切成均匀的小段，每段约80克。将小段面团两端捏紧，稍微整理成方形，排放在烤盘上，进行二次发酵30分钟。预热烤箱至180℃。二次发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约15-20分钟，至表面金黄。出炉后，将咸方包放在烤架上冷却。

注意事项:酵母的溶解和起泡沫是发酵成功的关键步骤之一，需确保酵母活性。揉面时需掌握好面团的软硬度，过硬会影响口感和发酵效果，过软则不易成型。黄油需室温软化后再加入面团中，以免揉面时不易均匀分布。发酵时间需根据环境温度和湿度进行调整，以确保面团发酵至体积翻倍。整形时需注意面团的大小和形状，以保证烤制出的咸方包外观整齐。二次发酵是确保咸方包松软的关键步骤，不可省略。烤制时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以避免烤焦或未熟透。

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