魔鬼巧克力曲奇怎么做？魔鬼巧克力曲奇商业配方工艺，魔鬼巧克力曲奇制作技巧，魔鬼巧克力曲奇做法

魔鬼巧克力曲奇怎么做？魔鬼巧克力曲奇商业配方工艺，魔鬼巧克力曲奇制作技巧，魔鬼巧克力曲奇做法：

配方:黑巧克力100克，黄油150克，细砂糖80克，红糖50克，鸡蛋2个（约100克），低筋面粉200克，可可粉30克，面欣酥F5克，盐2克，美久亭Q0.3克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将黑巧克力切成小块，放入碗中，隔水加热至完全融化，备用。黄油提前室温软化，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。将鸡蛋逐个加入黄油中，每次加入后充分搅拌均匀。将融化的黑巧克力倒入黄油蛋糊中，搅拌均匀。将低筋面粉、可可粉、面欣酥F和盐混合均匀，筛入黄油巧克力糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉状态。此时，加入美久亭Q溶液，面团可能较为粘手，可适量加入少量面粉调整。将面团分成均匀的小块，每块约20克，揉圆后稍微按扁，放在铺了烘焙纸的烤盘上，留出适当间距。预热烤箱至180℃。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约12-15分钟，至曲奇表面微裂，呈现出诱人的巧克力光泽。出炉后，将魔鬼巧克力曲奇放在烤架上冷却。

注意事项:黑巧克力的选择对曲奇的口感和风味至关重要，建议选择品质好、可可含量适中的黑巧克力。黄油需室温软化后再进行搅打，以免搅打时飞溅。红糖的加入可以增加曲奇的风味和色泽，但需注意红糖易结块，使用前需用筛网过筛。面团搅拌时需注意不要过度搅拌，以免面筋生成过多，影响曲奇的口感。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，以避免曲奇烤焦或未熟透。

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