山楂锅盔怎么做？山楂锅盔商业配方工艺，山楂锅盔制作技巧，山楂锅盔做法

山楂锅盔怎么做？山楂锅盔商业配方工艺，山楂锅盔制作技巧，山楂锅盔做法：

配方:山楂果300克，中筋面粉500克，细砂糖150克，鸡蛋2个（约100克），黄油（或猪油）120克，面欣酥A5克，盐2克。

工艺:山楂果去核洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后捣成泥状，加入细砂糖搅拌均匀备用。将中筋面粉、面欣酥A和盐混合均匀，筛入盆中。黄油室温软化后，切成小块，加入面粉混合物中，用手搓成粗沙状。将鸡蛋打散，倒入山楂泥中，搅拌均匀后倒入面粉黄油混合物中。用手揉成光滑的面团，注意不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响口感。将面团分成均匀的小块，每块约50克，揉圆后稍微按扁，用擀面杖擀成圆形薄饼状，厚度约0.5厘米。预热烤箱至180℃。将擀好的山楂锅盔生坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约15-20分钟，至表面金黄，散发出浓郁的山楂香味。出炉后，将山楂锅盔放在烤架上冷却。

注意事项:山楂果的选择和处理对山楂锅盔的口感和风味至关重要，建议选择新鲜、无病虫害的山楂果，并确保煮熟捣碎成泥。黄油需室温软化后再加入面粉中，以免揉面时不易均匀分布。揉面时需掌握好面团的软硬度，过硬会影响口感，过软则不易成型。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，以避免山楂锅盔烤焦或未熟透。整个制作过程中需保持卫生，避免交叉污染，确保食品的卫生和安全。

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