芝麻薄脆片怎么做？芝麻薄脆片商业配方工艺，芝麻薄脆片制作技巧，芝麻薄脆片做法

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配方:芝麻150克，中筋面粉200克，细砂糖80克，鸡蛋2个（约100克），黄油（或植物油）80克，舒欣脆F3克，小苏打0.5克，盐1克，美久亭Q0.2克（使用适量凉开水溶解）。

工艺:将芝麻洗净晾干，备用。将中筋面粉、舒欣脆F和盐混合均匀，筛入盆中。黄油室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅、体积膨胀。将鸡蛋打散，分次加入黄油糖糊中，每次加入后充分搅拌均匀。将面粉混合物、美久亭Q溶液倒入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入芝麻，继续翻拌至面团均匀无干粉。将面团放在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀成薄片，厚度约0.2-0.3厘米。擀好后，去掉上层烘焙纸，用模具或刀具将面片切成均匀的小片。预热烤箱至170℃。将切好的芝麻薄脆片生坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤约10-15分钟，至表面金黄、边缘微焦。出炉后，将芝麻薄脆片放在烤架上冷却。

注意事项:芝麻的选择和处理对芝麻薄脆片的口感和风味至关重要，建议选择新鲜、无杂质的芝麻，并提前洗净晾干。黄油需室温软化后再加入细砂糖打发，以免打发时不易均匀分布。面团擀制时需注意厚薄均匀，过厚会导致烘烤不透，过薄则易烤焦。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，以避免芝麻薄脆片烤焦或未熟透。

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